Когда вы купили в супермаркете пакетик коричневых симэдзи, готовьте их с особой тщательностью.Однако вы обнаружили, что на вкус они немного горькие, и затем задаетесь вопросом: «Купил ли я плохие грибы с истекшим сроком годности?Почему оно немного горькое на вкус?»
На самом деле, как некоторые люди без ума от ледяного кофе в американском стиле, в то время как некоторые люди любят только сладкую еду, небольшая группа людей почувствует, что коричневые грибы симэдзи имеют немного горький вкус во рту.
Гриб состоит из белка, который состоит из четырех видов вкусовых аминокислот.Это аминокислоты со свежим вкусом, аминокислоты со сладким вкусом, аминокислоты с горьким вкусом, аминокислоты с ароматным вкусом.Коричневые грибы симэдзи также называют грибами с крабовым вкусом, коричневыми буковыми грибами, они богаты аминокислотами.Таким образом, свежие аминокислоты, сладкие аминокислоты, горькие аминокислоты, ароматные аминокислоты занимают определенную пропорцию.Однако горькие аминокислоты составляют относительно более высокую долю.Таким образом, люди, чувствительные к вкусу, почувствуют горечь.
Часть четырех аминокислот Falovor
| Тип аминокислот | Название аминокислот | A | |
| мг/г сухой массы | Часть (% ТАА) | ||
| свежие вкусовые аминокислоты | АСП, Глу | 3.23 | 24.75 |
| аминокислоты со сладким вкусом | Глай, Ала, Тре, Сер, Про | 3.23 | 24.75 |
| аминокислоты с горьким вкусом | Его, Арг, Леу, Иль, Мет, Фе, Вал, Трп | 4,99 | 38,24 |
| ароматные вкусовые аминокислоты | Пхе, Тир | 1.06 | 8.12 |
Несмотря на то, что горечь не является приятным вкусом для большинства людей, но благодаря сладости и свежести внутри коричневых грибов бунасимэдзи, она становится особенным вкусом.Чем выше содержание белка, преобразующегося в аминокислоты, тем ароматнее во вкусе аминокислот проявится свежая дичь.И вкус будет свежее, если его приготовить на ужин.Теоретически аминокислоты горечи невозможно удалить, но вы можете добавить больше порошка для гурманов, чтобы сделать вкус более свежим и вкусным, чтобы скрыть горечь.
Время публикации: 28 февраля 2022 г.